食品的冷加工不能提高食品的质量,只能通过低温处理,控制微生物的活性,达到长期保存的目的。因此,在冷库的使用中,冷库的健康管理是一项重要的工作。要严格执行国家卫生法规,大限度地减少食品微生物污染的机会,保证产品质量,延长储存期。